教你了解果实转色原理,正确掌握转色方法!
在农业生产中,农户普遍会遇到果实转色的问题,果实的转色可以视为果实成熟的一个标志。对于像葡萄、草莓、西红柿、柑橘等作物,果实的颜色、质地很大程度决定着果实的商品价值和经济效益。比如:上色慢,会错过销售旺季;上色不均匀,果实品质不好,直接影响了销售价格,给农户造成不同程度的损失。为了能够在种植过程中果实高品质,我们有必要了解果实的转色机理,看果实如何转色、果汁糖度如何积累。
果实转色原理
果实呈色色素主要是叶绿素、类胡萝卜素以及花青素。幼果期果色由叶绿素和类胡萝卜素组成,绝大多数果实以叶绿素为底色,因此果皮多呈绿色。随着果实逐渐成熟,叶绿素逐步分解,类胡萝卜素含量增加,花青素大量生成积累,果色以花青素为主,呈现果实特有色泽。果实色素的积累受光照、温度等外部条件的影响。
果实转色是积温、积光及糖、脱酸的过程,转色期果实的含糖量升高,含酸量下降,同时芳香类物质开始升高,可溶性物质开始积累。
促进果实转色方法
1、合理施肥
重视有机肥的施用,按需供肥,生长后期应控制氮肥,增施磷钾肥、增施中微量元素,帮助果实着色上糖。
2、科学控水
在果实膨大后期至成熟期适当保持土壤干燥,以降低对氮素的吸收,还能使果实汁液中可溶性固形物和含糖量有所提高,有利于增进果实品质。
3、改善光照
加强管理,合理修剪,以通风透光为原则,达到增光、增甜、促着色的目的。
4、保护功能叶片
转色期注意加强病虫害的防治,以免植株黄化早衰,影响果品。
5、增施生物转色产品
实际上,植株进入成熟期后可使用生物转色产品,对提高果实含糖量、帮助转色非常有效。
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